Apéritifs froids en verrines
Apéritifs froids en verrines

APERITIFS FROIDS, 1.35 € pièce

 

VERRINES

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Poisson cru en Céviche dés de tomate huile Vierge

Salade de Taboulé citronné & Saumon au Gingembre

Salade de Céleri & Hareng Matjes à la crème de Raifort

Salade de Crevettes & petits pois sauce Cocktail & Espelette

Salade de Chou blanc & feuilles de Saumon Mariné aux herbes

Salade de Poissons à l’ail & Tomate & Coriandre & petits légumes

Salade de Carottes & Soufflé de St Jacques aux œufs de poisson

 

Bûchette Foie gras & Pain d’Epices

Volaille en Gelée tremblotante aux Pommes

Terrine de Canard & Gelée au Gewürztraminer

 Bœuf en Gelée aux Légumes du Bouillon, Crème au Raifort

 Salade de Volaille à la Cacahuète & petits Légumes aux Epices

 

PIQUES BOIS

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Pruneau et Mousse de Canard

Pomme & Terrine de Campagne au poivre vert

 

Jambon Italien & Raisin

Jambon Espagnol & Melon

 

Fruits & fromages

Légumes & sauces

 

Saucissons & Olives & Légumes 

APERITIFS FROIDS, 1.25 € pièce

MINI PAIN MORICETTE

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Beurre Moutarde +

Jambon à l’Os – Salami Rosette – Mousse de Foie – Fromage – Jambon Forêt Noire – Charcuterie artisanale – Volaille au Curry – Saumon mariné …

MINI PAIN BRIOCHE

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Beurre Moutarde +

Salami de Montagne – Jambon blanc – Jambon Serrano –

Charcuterie artisanale

Saumon mariné – Poisson fumé – Crème de Fromage …

DOUBLE TOAST

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Jambon italien & huile d’Olive

Feuilles de saumon & herbes & pavot

Carpaccio de Bœuf & basilic & Parmesan

Brandade de Poisson blanc à l’ail & Pesto

MINI PAIN CIABATTA

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Thon au citron vert & salade – Volaille curry & salade –

Légumes grillés & salade

Crabe au Sésame & salade – Viande froide & salade –

Jambon au miel & salade

MINI PAIN FOCCACIA

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Saveurs marines & salade – Terrines & salade – Légumes confits & salade

Fromage aux herbes & salade – Rillettes de Truite …


Mini Pains apéritifs
Mini Pains apéritifs

APERITIFS FROIDS, à la pièce 16€

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Kougelhof salé

Kougelhof sucré

Cake salé légumes – lardons – fromage - légumes

 

PAIN SURPRISE, à la pièce 29€

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Beurre Moutarde + Environ 33 mini sandwichs

Jambon à l’Os – Salami Rosette – Mousse de Foie – Fromage –

Jambon Forêt Noire – Charcuterie artisanale – Volaille au Curry –

Saumon mariné …

 

ANIMATIONS devant le client  

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La (ou) les animations nécessitent toujours la présence

de (un (ou) plusieurs) cuisiniers supplémentaires … (tarif horaire)

Nombre de portions à définir pendant 1 heure …

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Huîtres selon moment (tarif selon taille)

Escalopes de foie gras chaud dans un mini Hamburger (+4.50€)

Sushis & sauces & poissons divers (+3.80€)

Blinis & saumon mariné & crème épaisse (+3.80€)

Pâtes Thaï épicées aux crevettes (+4.00€)

Tartare de Bœuf (ou) Poisson au Couteau (+4.00€)

 

AUTRES IDEES D'APERITIFS FROIDS

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FORFAIT apéritif 48 pièces – 59€ le plateau

Double toast au saumon mariné & aneth

Mini moricettes au Foie gras

A TARTINER sur des tranches de baguettes grillées

Crème de Foie Gras au Porto (8.50€) les 180 grammes

Crème de Crustacés & Coquillages (8.00€) les 180 grammes

Bocal de 250 grammes (8.50€)

Terrine de Canard (ou) Gibier (ou) Campagne (ou) Foies de Volaille …

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BRIOCHE NORDIQUE SURPRISE à la pièce 29€

Environ 24 à 28 mini sandwichs

Crème parfumée ou beurre +

Crabe – Crevettes – Matjes – Saumon – Poisson fumé –

Terrine St Jacques

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FEUILLETES DIVERS A RECHAUFFER

3.50€ les 100 grammes (ou) 35€ le kilo

Fromages – Graines – Herbes – Farcis – Epicés – Oignons – Ail – Quiches

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APERITIFS à réchauffer. La pièce 1.30€

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Mini Tarte Oignon

Mini Quiche Lorraine

Mini Quiche au Saumon & vert d’Oignon

Mini Quiche poissons & légumes & safran

Feuilleté aux Poissons & Moules

Feuilletés au Fromage & Graines de Sésame & divers

Bande fine Feuilletée au Cumin, Tomates, Ail & Basilic

Saucisson en Brioche

Mini Pâtés Chauds au Riesling

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APERITIFS à réchauffer aux épices. La pièce 1.30€

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Samossas à la Volaille épicée

Samossas à la viande + légumes

Nems à la Chair de Poisson

Nems aux Crevettes & Champignons noirs

Rouleaux de Printemps au Porc & Champignons

Rouleaux de Printemps aux Légumes Anisés

Croquettes de Canard au Coriandre et Cumin

Mini Pâtés Chauds aux Epinards et Fruits secs Citronnés

Boulettes de Viande Hachée au Curry


APERITIFS DESSERTS, présentés en mini verrines.

La pièce 1.45€

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Fondant praliné aux chouchous

Mousse au chocolat & amandes grillées

Chocolat orange & sauce réduite façon Suzette

 

Tiramisu aux agrumes

Forêt Noire déstructurée

Faux tiramisu au rhum blanc

Panna cotta aux zestes confits

Crème prise Vanille & Framboise

Mini œuf neige & crème anglaise

Pana cotta au Caramel beurre salé

 

Mousse coco passion & gingembre

Verrine aux deux citrons & crumble

Sabayon refroidi au jus de fruit de saison

 

Soupette de Fruits rouges

Mini Tartelette aux fruits frais

Salade de fruits frais du moment à la menthe

Poire pochée aux épices & sauce caramel beurre salé

 

Chou au Praliné

Tuiles aux Amandes

Clafoutis aux Cerises

Macaron maison, vanille ou café

Bettelmann aux Fruits du Moment

Tuiles au Poivre à queue de Madagascar

 

Mini cake au beurre & aux pommes fruits d’Alsace